Gourmet-kahvia kakan seasta
Maailman kallein kahvi ei taidakaan olla kohuttu jamaikalainen Blue Mountain, vaan afrikansivetin ruoansulatusjärjestelmän fermentoima aasialainen erikoiskahvi.
Amerikkalainen The New York Times -sanomalehti (NYT) kertoo verkkosivuillaan erikoisesta kahvinjalostuksesta, jossa hyödynnetään luonnon kiertokulkua. Indonesiassa ja Filippiineillä intiansivettikissan ulosteesta poimittujen kahvinpapujen hinta on nimittäin noussut pilviin, kun tieto papujen korkeasta laadusta on kiirinyt maailmalle.
Sivetit poimivat kahvinpapuja ravinnokseen, mutta heidän ruoansulatusjärjestelmänsä ei pilko niitä. Ulosteen mukana sivetin elimistöstä poistuvat pavut saavat kuitenkin harrastajien mukaan pehmeän ja suklaisen maun, jota ei pilaa kahviin usein liittyvä kitkeryys. Alkuun näitä papuja poimivat paikalliset muun myymänsä kahvin sekaan, mutta nyt ne ovat haluttu erikoisuus: kilohinta on jopa yli 350 euroa.
Kahvin hintaa nostaa vaikean jalostustavan lisäksi se, että kahvinpapuja syövät sivettikissat elävät vaikeakulkuisilla alueilla pääteiden ulkopuolella. Uuden bisneksen syntymisestä kertoo kuitenkin se, että markkinoille tungetaan myös feikkipapuja – jotka saattaa jopa olla liimattu tunnistamattomaan ulosteeseen. Toinen merkki ovat sivettifarmit, jotka eivät ainakaan eläinoikeusliikettä miellytä.
NYT:n vierailemalla filippiiniläisfarmilla ihmetellään kuitenkin kahvikonossöörien makua - useille paikallisille intiansivettikissa on kuivattuna ja perinteisesti valmistettuna edelleen suurempi herkku kuin niiden ruoansulatuselimistön jalostama kahvi.
